主食，是我们餐餐都离不开的食物。然而，人们对它存在诸多误解。

　　主食热量高，吃了容易发胖。这个观点已经深入人心，但事实并非如此。1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因此说主食热量高是没有道理的。其实很多主食不但热量不高，还可以提供饱腹感，反而有利于减肥，比如燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，一些高热量的食物却往往被忽略，如1个鸡翅的热量与3碗米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下两个馒头。

　　主食只包括谷物和杂豆。这种看法有点片面，广义上看，主食是指粮食，包括米、面、杂粮、薯类等所有食材。所以吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要适当减少吃其他主食的量。因为这些食物所含热量要比普通的蔬菜水果高，长期大量吃而不减主食会导致肥胖。

　　晚餐最好不吃主食。“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”这种果蔬减肥法在年轻白领中很流行。调查显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食不足。其实晚餐不吃主食，不但减不了肥，反而丢掉了健康。如果人体碳水化合物供应不足，就会动用组织蛋白质及脂肪来解决，而组织蛋白质的分解消耗，会影响脏器功能；大量脂肪氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大，记忆力也会下降。中国营养学会建议，人们应保持每天适量的谷类食物摄入，成年人每天摄入量为250~400克。