香椿在生活中也被叫做香椿芽，是香椿树上长出的嫩芽，因为其含有的丰富营养物质，对人体有很好的饮食调理作用，所以深受许多朋友的喜爱。香椿中含有丰富的蛋白质和维生素，这些营养的含量是超越许多蔬菜类的食材，并且还有其他的矿物质元素，对人体有增加免疫作用的效果。

　　香椿是一种时令的食材，含有的香椿素等有机物对人体有很好的健脾开胃和增加食欲的效果，并且含有的维生素和性激素营养，对人体是有延缓衰老和滋阴壮阳的效果，所以有着助孕素的美称。香椿芽还有这很好的清热解毒功效，对人体的一些肠炎、消化不良、泌尿系统感染等疾病都有很好的缓解和治疗效果。

　　香椿的做法：

　　准备香椿芽250g，鸡蛋两个。

　　做法：

　　1.香椿芽洗干净之后过冷水，待用。

　　2.把焯过水的香椿芽晾干之后切碎，装起待用。

　　3.把两个鸡蛋打入装香椿芽的器皿中，然后加入适量的盐，用筷子顺时针的进行搅拌，知道香椿芽和鸡蛋液充分混合在一起。

　　4.开火，过热后放入充分的油，防止油量过少而导致鸡蛋出现粘锅的情况。油热之后倒入香椿芽和鸡蛋液的混合物。

　　5.当倒入的蛋液混合物出现定型的情况，可以进行翻炒，直到熟透之后可以装碟食用。

　　香椿芽炒蛋是非常简单的一种做法，也是许多家庭常见的一道家常菜。这道菜使用的食材虽然比较简单，但是无论是味道还是营养，都是非常棒的。味道里的鸡蛋味和香椿芽的清香融合在一起，两者的营养可以更好的被人体吸收。