玄米（即为糙米）酵素是通过将糙米中的营养精华米胚芽、表皮(米糠)，用麴菌发酵，保留了糙米的大量营养素，其营养与保健功能远优于被称为优良主食的白米饭。

目前在市场上的售价大概是每公斤25元左右。 不过日本和韩国的玄米又可以指另外两种米即炒过的大麦和经过日晒超过60天的大麦。

  糙米具有相当厉害的减肥效果，经常食用的话能起到减肥塑身，通便美容，恢复精气神，提高免疫力的作用。

现在就教你一道日本相当盛行的糙米料理方法吧！

我们所需的材料有：糙米2杯、红豆30g、盐3g

1、将糙米和红豆洗干净后，泡3个小时。

  2、加入盐，搅拌均匀。

  3、放入电锅煮熟。

  4、煮熟后放在电锅中选择保温状态，每天搅拌一次，3天后即可食用。（最好选择寒冷的天气，夏季可不要这样尝试哦~）

 看起来就蛮好吃的啊！而且做法也不难，大家有机会就在家里料理看看，吃得饱还可以减肥，何乐不为呢？

上面还提过玄米的营养与保健功能远优于被称为优良主食的白米饭。

但其实白米熬粥也有很好的养胃和减肥作用，民间有“春天喝粥，胜似补药”的说法。粥是以谷物熬煮而成，所含的淀粉得到充分糊化，容易消化且健脾和胃，早餐食之更佳！ 

但熬白米粥通常至少也要45分钟，才可以煮出水米融合的绵滑细腻。

不过有一个方法只要10分钟就可以煮出好吃的白粥！

方法如下：

１、将米洗净，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至米结冰，大约需要4小时。

２、锅里放入清水大火煮开后，将冷冻米倒入锅里。

３、大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好 

  能够10分钟煮粥，是因为经过冷冻后，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成煳状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。

没想到这么快就可以煮好一锅绵绵的白粥啦！喜欢吃粥的朋友，可不要错过这个煮粥方法喔！

小贴士——煮粥的诀窍：

①要香味，加花生、瓜子等坚果。在粥快出锅时再加炒熟的坚果，可使其香气更浓。

②要想黏，加糯米、大黄米等糯性食材。但易引起血糖升高，糖尿病人可以加燕麦。

③要想甜，加红枣、葡萄干、桂圆肉、去芯的莲子等，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。