黄瓜具有清热、解毒、凉血等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的养颜佳品。一般食用黄瓜都是用来生吃或者凉拌，下面小编给大家分享关于黄瓜的挑选、禁忌及食用知识，一起看看吧!

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是3大类型：

1.无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种。

2.少刺种，果面光滑少刺(刺多为黑色)皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味。

3.密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。

上面所说3类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。

如何选购

不管什么品种，无疑都要选嫩的最好是带花的花冠残存于脐部)同时，任何品种都要挑硬的因为黄瓜含水量高达96.2%失水后才会变软，所以软黄瓜必定失鲜。

但是并非说硬的就一定都新鲜，因为把变软的黄瓜漫在水里就会复水变硬。所有选购黄瓜的唯一标准就是要注意选择表皮鲜绿有光泽、瓜刺明显的

营养成分

黄瓜含水量大，并含有微量的维生素C胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养元素。

药用功效

1.黄瓜含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪，因而有减肥的功效。

2.黄瓜头中含有一种叫葫芦素C物质，具有明显的抗肿瘤作用。

3.黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。

4.黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

5.黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力;对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲劈裂。

食用方法

黄瓜可以生吃也可以煮熟了吃，或者做汤。黄瓜虽然既可作为水果也作为蔬菜食用，但由于其所含有的维生素及其他营养素含量较少，不宜单独食用。

食用宜忌

由于黄瓜含有抗坏血酸氧化酶，生吃时会把维生素C破坏掉，最好是熟吃，或者在两餐之间生吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。另外，生吃前一定要将黄瓜洗净，以免引起肠道疾病。

鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中的胆固醇，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。

生活中，人们习惯将黄瓜生吃或凉拌。其实，虽然既可作为水果也作为蔬菜食用，但是由于生黄瓜上残留着农药，不宜于人体的健康，所以最好清洗干净再吃。