小笋的做法，笋是有很多的种类的，我们在平时中最常见的就是竹笋了。竹笋在我们的生活中的制作方法试试比较多的，可以用来制作上汤小笋跟小笋炒牛腩等，我们今天主要是为大家介绍小笋的做法，这些小笋的口感不但非常好，而且还非常美味可口，所以对于这样的小笋，我们值得去尝试一下。

上汤小笋

材料：小笋100克，皮蛋2个，虾仁100克，草菇6个，火腿50克，高汤适量，调味料：盐，生粉。

做法：1 笋切段，皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白，蛋黄不用);剥出虾仁，用盐和生粉略腌片刻;草菇从中间切开，火腿切丝。

2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。

3 起油锅，下虾仁、草菇、火腿丝翻炒，加盐，加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟，然后下皮蛋和笋，炒匀装盘。小诀窍用了高汤，不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤，可以用水+高汤调料代替。

小笋烧牛腩

材料：牛腩，小笋，火锅底料，豆瓣酱，生姜，蒜瓣，花椒粒，盐，酱油，草果，桂皮。

做法1、小笋洗净切粒，牛腩洗净氽水后切小块，氽过牛腩的水表倒掉哈，这可是上好的牛腩清汤，放一边澄清后备用。

2、炒锅放油烧温热，下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。

3、加入牛腩翻匀，再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮(香料也只放少少，不然会抢了牛腩的香味)，倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右，再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂，最后调味即可。

上文对于小笋的做法进行了详细的介绍，我们可以知道小笋的做法有哪些了。对于文章介绍的这些菜肴都是非常美味可口的，又很健康，所以对于这些小笋的做法，各位朋友，你们真的值得去尝试一下，相信你们一定会爱上这道小笋的。