辣白菜是一道具有朝鲜特色的小菜，辣白菜吃起来非常地脆，辣味和酸味能够勾起我们的食欲，吃米饭的时候来点辣白菜送饭是不错的选择。辣白菜除了好吃其所含的营养也是不少的，辣白菜含有多种维生素和矿物质，对人体十分有好处。今天小编就来跟大家分享家常腌辣白菜的做法。

主料

大白菜1小颗

辅料

大蒜1头 葱白1根

老姜半块 辣椒粉70克

盐50克 白砂糖30克

胡萝卜半根 苹果半个 梨半个 韭菜一点儿

辣白菜的做法步骤

1. 冲洗整颗白菜，准备好盐(30克)。

2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。

3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。

4. 得到4小瓣。

5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。

7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。

8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。

9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。

10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

11. 充分搅拌，静置半小时。

12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。

13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。

14. 每一片都涂抹均匀。

15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。

16. 其余做法一样。

17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右

18. 7天后，可食用。

上文给大家讲了家常腌辣白菜的做法，辣白菜在市场上十分常见，我们也可以自己来腌辣白菜，自己腌辣白菜虽然需要等上几天，但是自己腌的辣白菜比较卫生，没有添加其他化学物质，吃起来会比较安全。