平时大多数人会在外面经常吃涮毛肚，其实涮毛肚家里也是可以做的。这本身就是家常便饭，只要有配料调好就可以了。毛肚的营养价值很高能有效治疗气血不足，气血虚弱，肾气不足，其中富含有丰富的蛋白质，微量元素，营养元素，钙，铁锌等等。因为脂肪含量低，经常食用不用担心会发胖。所以在做这些需要了解一下制作的工艺和配料。

　　毛肚火锅是闻名天下，南方地区的一道常见的美食，在平时被荣誉为四川和重庆有名的火锅。特别是夏天和冬天，每逢家里来了亲朋好友，大家都会坐在热热的锅前，吃着锅中的毛肚欢聚一堂。加了四川独有的辣酱和辣椒调料，调制出的口感极佳。

　　锅底料；毛肚，韭菜花，酱油，食盐和料酒，麻酱和卤虾酱。

　　食材；黄牛毛肚，青蒜苗，葱姜蒜，牛肝，牛腰和牛，排骨，干辣椒姜片，料酒，花椒，豆瓣酱，鸡蛋青，味精，香油，牛肉汤和牛肉。

　　先将毛肚切成三厘米的宽片状，用凉开水清洗。用凉开水清洗后放在锅中，用烧开的水烫五-六秒钟，捞出后放在一旁备用。

　　准备好的牛肝，牛腰，牛肉均匀的切成薄片状。葱姜蒜切成长段，鲜蔬菜撕成片状，大一些吃起来口感极佳。

　　用牛油放在锅中融化，烧至六成热后放入豆瓣酱，加葱姜蒜末辣椒花椒，炒出香味后倒入牛肉汤，煮沸，放入料酒豆豉，用大火卤煮。汤水彻底煮开以后，把准备好的食材全部放入锅中，要注意牛肉不容易熟透，在锅中先提前放入，最后加入牛油香油和味精调料。

　　准备好的毛肚，牛肝，牛腰，最好是用筷子夹着涮着吃，这样才正宗，因为毛肚不能吃的太熟，会影响口感，所以用筷子夹着吃，不仅口感香脆，还能控制火候和煮的程度。