山药是生活中常见的一种食物，其含有的淀粉物质和维生素是非常丰富的，对人体有着字样强壮、助消化、主治脾虚腹泻等等。山药的做法有许多中，今天要说的山药饼是比较有特色的做法，让清淡的山药可以做出更香的口味。山药饼的做法步骤略多，如果生活中朋友们有空的话可以尝试一下的。

　　做法一：

　　山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋、糖桂花、花生油。

　　1.把山药去皮之后洗干净，然后切成段状。

　　2.烧水，水开之后放入切好的山药，大概蒸十五分钟，取出碾压成泥状。

　　3.用开水烫熟澄面，鸡蛋搅拌成蛋液，两者加入山药泥中，搅拌均匀。

　　4.搅拌好山药泥之后，分别做成圆形的饼状。

　　5.把做好的山药饼按照顺序蘸上干面粉、鸡蛋液、最后上面包糠，然后放入滚油中进行油炸，直到炸成金黄色即可。

　　做法二：

　　1.把山药去皮之后洗干净，然后切成块状(方便蒸熟)，然后上锅蒸大概十五分钟。

　　2.取出山药之后碾碎并且加入熟面粉进行搅拌，然后不断的揉。揉好的山药泥分成一个个原形的饼状。

　　3.每张圆饼中放入适量的瓜子仁馅料，再包成小包子形状，然后在碾压成饼状。

　　4.烧油，油温150摄氏度时，放入山药饼，直至金黄时捞出

　　5.捞出的山药饼可以直接食用，也可以加入适量的蜂蜜提味食用。

　　山药饼的制作方式和做煎饼有些类似，步骤略多一些，不过跟着步骤走还很容易成功的。喜欢山药的朋友不妨尝试这样的做法。