豆芽是用纯黄豆或绿豆浸泡生长的，而“毒豆芽”是用对人体有害的添加剂或工业原料催发，使豆芽生长快、长得好。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。下面小编教您如何鉴别“毒豆芽”，看见“毒豆芽”则不要购买和食用。
一、味鉴别：进行豆芽气味的感官鉴别时，可取豆芽样品来直接嗅其气味。
豆芽是用纯黄豆或绿豆浸泡生长的，而“毒豆芽”是用对人体有害的添加剂或工业原料催发，使豆芽生长快、长得好。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。下面小编教您如何鉴别“毒豆芽”，看见“毒豆芽”则不要购买和食用。
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