梅干菜，就是有梅菜晒干了之后加工成的食物就叫做梅干菜，用梅干菜来做美食吃的话，好吃还特别的健康，人们在选择美食吃的时候最关注的就是这道菜有没有营养，这道菜做出来到底好不好吃，而梅干菜跟肉末结合的话，满足了好吃，还营养的两种特点，选择这样的食物是没错的，但是这个梅干菜炒肉末的做法有哪些?

做法一

做法步骤1.榨菜洗净，浸泡片刻，切成碎末，备用

做法步骤2.自制的梅干菜，用水清洗几遍

做法步骤3.清洗好的梅干菜用水浸泡十分钟

做法步骤4.浸泡至梅干菜软后，拧干水备用

做法步骤5.青椒、大蒜、葱切碎末，备用

做法步骤6.肉末用料酒、油腌制片刻

做法步骤7.炒锅烧热，放入适量油，温热后放入蒜末、青椒、红辣椒小火煸炒

做法步骤8.翻炒至蒜香后，转中火，放入肉末翻炒

做法步骤9.翻炒至肉变色后，放入梅干菜翻炒

做法步骤10.炒至梅干菜出香味，放入榨菜翻炒片刻;

放入适量生抽、盐翻炒至入味;

撒上葱花翻炒一会即可

做法步骤11.一道下饭的梅干菜肉末就制作好了

做法二

材料

主料：梅干菜150克，肉末200克

辅料：花椒20粒，八角2个，姜10克，料酒10毫升 ，老抽5毫升，盐2克，糖4克

做法

1、梅干菜提前泡上。

2、泡好后用清水反复冲洗干净，谨防有沙残留。

3、肉末用花椒八角姜煮20分钟，捞出控干水分后切薄片.

4、锅中放少许油，煸香姜末后倒入肉末翻炒。

5、肉炒至变黄色后加糖。

6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。

7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。

8、加入青椒翻炒。

9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。

做法三

1. 梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。

2. 炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下肉末、料炒，酱油，煸炒一下上色。

3. 加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。

4. 直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。

小贴士

霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

怎么样，这些方法来让自己完成美食的制作是不是感觉很成功呢，将梅干菜和肉末结合的话，颜色可以放浓点，这样提色之后看起来才更好看，更有食欲，而梅干菜的颜色跟肉末一结合看起来这道菜也是很吸引人的，制作梅干菜和肉末的时候还可以放点辣椒，这样红红的看起来更加有食欲。