在生活中，虽然有不少人都喜欢吃杏仁的，但是又有不少人都不怎么了解杏仁的知识的。有的人说所有的杏仁都可以吃，但有一些人又说不是所有的杏仁都可以吃的，它们其中一部分是有毒的。这些说法让我们大家都搞糊涂了，不知道该怎么样选择了。那么到底所有的杏仁都能吃吗?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。

下面就为大家介绍了一下关于杏仁的一些知识，只要自己多多看一下这篇文章就会知道关于杏仁的一些知识，包括营养价值，还有杏仁的特性，那么我们就开始学些一下这些知识，总之肯定能够让大家获得好的收获。

1、杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)进入人体分解后生成氰化氢(HCN)有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。(注：苦杏仁加工后可以吃。两种杏仁均可入药。)

2、生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中毒。一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中毒。