土豆茄子,其实就是土豆和茄子的相互搭配，这两种食材在我们生活当中随时都能够接触到，跳，虽然他们非常的普通，但是对身体的营养补充却是非常有利的，而土豆以及茄子的相互搭配，也是现在很多人喜欢吃的一道食物，下面就为大家具体介绍它的做法。

1.茄子、土豆、豆角、大蒜末（我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量）

2.茄子切滚刀块儿

3.土豆切块儿，豆角切段

4.锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀

5.下入茄子翻炒

6.倒入适量的酱油翻炒均匀

7.加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬

8.其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮

9.转大火，下入蒜末翻炒均匀关火

10.很软烂的家常炖菜就可以吃了

第二种做法

1.准备食材

2.大蒜片，生姜片，剁椒

3.全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手拗断。

4.准备鱼香调料（一调羹老抽，一调羹生抽，大半调羹醋，一调羹白糖）

5.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香

6.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐

7.加入剁椒

8.加入适量开水翻炒均匀

9.加入鱼香调料

10.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥

11.打开转大火加入青椒煸炒半分钟

12.加入鸡精煸炒均匀后熄火

看了上面所介绍的土豆茄子做法之后，相信大家一定有一些掌握了吧，在生活当中如果你有时间空余的话，可以自己尝试制作这些美味的食物，这样子可以让你吃得更加的营养健康，为我们的身体服务。