我们平时在生活中吃的食物都是需要讲究营养的均衡的，荤素搭配都是很好的，鸡胗是我们平时比较常吃的一种，但是因为鸡胗中有一股特有的脏器味道，所以在烹饪的时候是需要重视一下的，需要控制火候来去除这个味道，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于炒鸡胗的做法吧。

做法一

原料：鸡胗、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。

做法：

1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；

2、把鸡胗切成稍薄些的片，使其更好入味；

3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；

4、入鸡胗片大火翻炒；

5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；

6、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。????

做法二

主料：鸡胗250g，尖椒1个

辅料：姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个

步骤：

1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净；

2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断；

3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块；

4.热锅冷油下入冰糖炒糖色；

5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油；

6.鸡胗变色断生后加入配菜；

7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面；

8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。

上面的这些内容就是关于炒鸡胗的做法的介绍了，鸡胗吃起来是非常厚重的，营养价值也是比较高的，爆炒鸡胗是最为常见的做法，大火可以让鸡胗更快的入味，吃起来滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，适量就好了。