不知道大家喜不喜欢吃烧烤，我本人就是烧烤迷，而且去吃烧烤时有些是必吃的，譬如鸡胗，烤出来的鸡胗有点硬，但不是我们平时所理解的硬，很有嚼劲，很香，没试过的朋友可以去试试，但是遗憾的是，每串都没有几个，呵呵~今天和大家分享鸡胗其他的做法。

麻辣鸡胗的做法：

麻辣鸡胗是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。鸡胗可做药材，营养丰富，美味可口，适合家庭自制。用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。做的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可。

材料：鸡胗 300 g、香菜 3 根、红色干辣椒 10 根、花椒 1/2 汤匙

调味料：大料 1 个、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙

做法：

1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。

2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。

3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。

4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~

爆炒鸡胗做法：

材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法：

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

小诀窍：

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

看完上文的描述，不知道大家是不是感觉很饿，因为我很喜欢吃鸡胗，所以现在感觉口水要流出来了。鸡胗的做法很简单，材料超市都可以买到，像麻辣鸡胗，不只是饭桌上的一道菜，还可以当做零食，麻辣小零食，比辣条卫生多了，鸡胗的做法都在掌握之中，有信心的朋友快快行动吧。