黑木耳是很多人喜爱吃的，但是有不少人都担心自己吃肉比较长胖的，我们就要好好的认识一下黑木耳的菜肴的。我们还是喜欢多吃一些素菜的。蒜茸黑木耳就是这样一种素菜的，因此我们就要来看看这道菜肴的做法的。那么到底蒜茸黑木耳的做法是什么?下面我们就来看看美食达人是怎么说这一问题的吧。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。
一、材料：
主料
木耳 (适量)
辅料
厨具
炒锅
二、步骤：
1、泡发黑木耳。
2、泡发好的木耳洗净备用。
3、锅中加水，开锅后放入木耳略煮片刻，捞出。
4、大蒜擦成蒜泥。
