? 说起梅菜和肉的搭配，大部分人会想到梅菜扣肉，可是，吃多了油腻腻的这道菜，大家免不了会感觉想换换口味，那么，梅菜和柔还有其他的做法吗？其实，梅菜炒肉也是一道广东客家招牌菜，这道菜颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。跟我一起学习怎样做梅菜炒肉吧。

? ?主料：50g梅菜干，150g猪肉

? ? 配料：适量盐，10g干辣椒，1小块姜，3个蒜，10ml生抽

? ? 制作步骤：

? ? 1 将梅干菜用清水浸泡

? ? 2 五花肉切块

? ? 3 锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用 ?

? ? 4 锅内倒油后放入红糖

? ? 5 烧至红糖起泡泡

? ? 6 将五花肉块倒入快速翻炒上色

? ? 7 肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

? ? 8 翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

? ? 9 加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

? ? 10 砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

? ? 11 煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

? ? ?梅菜炒肉这道菜，营养价值较高，色泽诱人，营养丰富，适合各类人群。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。食用后益处多多，请各位主妇认真实践，按照菜谱的演示过程为家人制作这一美味的家常菜吧。

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