酱猪手的做法是怎样的

2018-04-28养生知识

我们日常生活中饮食的种类非常繁多,但是如果我们能够掌握好食物的制作方法,就会使我们的饮食变得更加的丰富多样化,其中猪手就是我们比较常吃的一种食物,但是我们通常都会用它炖一些汤来食用,其实酱猪手也是非常美味的一种吃法,只要掌握好制作方法我们在家里也可以把它做的特别的美味,而且它也是一道非常好的下饭菜,猪蹄中含有大量的胶原蛋白,还有很好的美容养颜功效,下面一起了解一下酱猪手的做法是怎样的?

酱猪手的做法是怎样的

酱猪手的做法

原料:猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。

做法:

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;

2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;

3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;

4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

备注:

1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓,里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样,盐的添加尽量放在最后,否则到最后咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;

2、土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或者是等到添加前再切块,不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间过长,土豆就溶化在汤里了,红薯、山药、藕等也比较适合这么炖着吃;

3、购买猪蹄时可以请摊主切成块,这样容易炖熟,而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开,大刀阔斧的坎也很危险,如果整只炖则要延长时间;

4、干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽,实在没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此分量一定要掌握好

上面就是对酱猪手的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道酱猪手的做法非常的简单,我们平时生活中只要按照它的制作过程进行操作,就可以把它做得特别的美味,而且经常食用猪手还不会使身体变胖,喜欢吃猪手的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。

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