大肠我们一般就是指猪大肠，大肠不但可以用来食用而且还含有丰富的营养，经常吃大肠不但可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效而且还可以起到润肠等好处呢，大肠的做法有很多种，我们可以采用大肠搭配上多种食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们就采用大肠搭配上酸菜来做成大肠炒酸菜的具体做法。

1.大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。

2.酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。

3.锅里加水烧开，下大肠焯水。

4.焯水的大肠切段。

5.起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。

6.沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。

7.加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。

8.爽口，咸酸的酸菜炒大肠。

小贴士

1、大肠焯水的时间不能过长，水一开马上起锅，不要完全焯熟。

2、入锅后煸炒的时间也不能过长，稍微收缩就可以了。

3、酸菜一定要拧干水再入锅。

4、大肠头比较厚的地方可以切成两半。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是大肠了，我们知道大肠不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃大肠可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细介绍了大肠炒酸菜的具体做法。