最近南京菜场里荸荠上市了，虽然它外表看起来不怎么光鲜，但是清甜的滋味和爽脆的口感还是吸引了很多市民购买。

　　许多人不知道的是，荸荠还有减肥的功效。有网友称自己吃了一个月的荸荠后，居然瘦掉了7斤。

　　鲜荸荠中含水分68.5％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，富含维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质。之所以能起到减肥的功效，主要是因为荸荠中含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，利肠通便。另外，荸荠用水煎液服用，可以利尿排毒，特别适用于毒素沉积性肥胖及水肿性肥胖的治疗。柳扬

　　马蹄炒凤尾虾

　　材料：鲜虾、马蹄、黄瓜

　　调味：淀粉、盐、料酒、白砂糖少许。

　　做法：1、 鲜虾去壳去头虾线（尾部最后一节保留）后洗净擦干。

　　2、用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟。

　　3、马蹄洗净，削去外皮，切成见方小丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁。

　　4、锅置火上油烧至五成热倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出。

　　5、锅留底油，倒入马蹄翻炒片刻。

　　6、下入虾仁、黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。