你了解自己早上喝掉的咖啡吗？事实上，当我们咕噜咕噜喝着每日所需的三杯咖啡时，大多数人或许更在意的是咖啡能让他们别犯困，而不是了解咖啡的研磨和烘焙过程。然而，如果你是那无数每天喝咖啡的人之一，并且关注自己喝进了多少咖啡因的话，你也许就想知道以下有关咖啡的事实。

　　1.深度烘焙会减少咖啡因含量。

　　深度烘焙的法式和意式咖啡口感会更浓厚，但这并不意味着它们含有更多的咖啡因。事实上，轻度烘焙的咖啡含有最多的咖啡因，这是因为烘焙咖啡豆的过程会损失咖啡因，由此也减轻对胃的负担。

　　2.不同品牌的咖啡其咖啡因含量不同。

　　从你最爱的几家连锁咖啡店随便买一杯咖啡，每盎司这些咖啡中所含有的咖啡因毫克数也大不相同。例如一杯星巴克咖啡，其中的咖啡因含量是20.6毫克/盎司，相比之下是麦当劳咖啡的9.1毫克/盎司的两倍多。

　　3.咖啡的研磨方式至关重要。

　　想要一个更大的研磨机吗？不如用“毛刺”代替研磨机的“刀片”——这会让你研磨出来的咖啡更粗糙，也就意味着每粒咖啡有更多的小空间，从而能增加咖啡因的溶出量。

　　4.咖啡因的代谢能力因人而异。

　　咖啡因被排出体内所需的时间因人而异。女性代谢咖啡因的速度通常快于男性，吸烟者对咖啡因的代谢速度是不吸烟者的两倍，长期吃避孕药的女性代谢咖啡因的速度只有那些没有吃避孕药女性的三分之一。

　　5.咖啡因不会让你脱水。

　　你可能听说过喝了咖啡之后，需要不断补充水分来中和咖啡因带走的水分，这是真的吗？一项来自伯明翰大学的研究显示：咖啡就像水一样能为你补充水分，对长期饮用咖啡的人尤其如此。该研究证实，规律性的摄入咖啡因使你更容易抵制潜在的利尿作用。（该项目的首席研究员）索菲?基勒说“你的身体能更好地调节摄入的流质物，更少受到排尿量增加的影响，这往往是不怎么喝咖啡的人会有的问题”。

　　6.规律地饮用咖啡好过喝功能饮料。

　　中午的时候需要补充能量？如果你为了努力工作需要最大程度的咖啡因来提神，那么坚持喝咖啡的效果好于红牛——每份咖啡所含有的咖啡因远多于功能饮料（一瓶8.4盎司的红牛约含80毫克咖啡因，与之相比一杯咖啡所含的咖啡因可达95到200毫克），而且大大减少了糖分和人工添加剂。

　　7.一半的人会选择咖啡因而不是性爱和鸡尾酒。

　　早上来一次性爱，晚上喝几杯鸡尾酒？算了吧，谢谢——在最近的一项调查中，53%的参与者会这样回答你，他们宁愿选择喝咖啡而不是来一场清晨的性爱，而且几乎80%的参与者会选择咖啡而不是酒精。另外，看过这篇文章的读者100%都会怀疑，在之前的约会之夜我们是否一直在做错误的选择。